Diesmal gab es kein Entkommen… Normalerweise lehne ich diese chinesische Delikatesse schon ab, wenn ich mitbekomme, dass sie bestellt wird. Nun stand sie auf dem Tisch und wurde mir angeboten. Augen zu und durch dachte ich nur und war geschmacklich doch positiv überrascht.
Es handelt sich dabei um Enteneier, die per Fermentation haltbar gemacht werden. 30-120 Tage wird das rohe Ei in einen speziellen Brei eingelegt und gewartet, bis es dann irgendwann so aussieht wie auf dem Foto. Dabei faerbt sich das Eiweiss braun-transparent und wird gelatineartig, während das eigelb grün-schwarz wird. Es hat schon einiges an Überwindung gekostet, etwas zu essen, was mir farblich suggeriert, dass es sich um etwas Verdorbenes handelt- aber probieren muss man ja…

Übrigens soll das Ei in dem Zustand zwei Jahre und länger haltbar sein.

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